Monday, September 26, 2016

Rasa

Penutup pada hari ini sangat meremuk redamkan rasa. Penutup hari kerja tidak dipinta sebegini. Eh dah macam lagu ni. Namun ia tidaklah mengakibatkan saya bermuram durja. Tidak. Cumanya telahan yang saya teka itu benar-benar terjadi. 

Sebelum saya berurusan dengan Pakcik Cepatlah Pencen [bukan nama sebenar. Jahat pula bagi nama samaran macam ni kan? Tetiba terpop up kat kepala. Tak tau nak kasi nama apa]. Saya ada maklumkan kepada officer saya macam ni macam tu. Dan saya memang dah susun ayat sebelum membuat panggilan kerana dah dapat jangka macam mana style pakcik tu.

Apabila dah telefon dan menerangkan apa yang patut. Ada ke patut, dia meletakkan urusan itu ke bahu saya? Hey nadey. Kita ni bukannya boleh bagi keputusan bagi department lain dan yang lagi penting, saya bukannya boleh memgeluarkan arahan atau saranan secara bebas kepada pelajar buat macam ini macam itu.

Pakcik Cepatlah Pencen itu telah meletakkan telefon sebelum saya habis bercakap. Mungkin bengang kerana saya bercakap straight to the point. Ya. Saya mengikut peraturan dan ketahuilah. Bercakap benar itu sangat mencabar di zaman ini. Menegakkan pendirian kita walaupun kita ni orang bawah, memang akan membesarkan sesuatu perkara.

Cara saya adakala agak tegas. Walaupun kamu orang besar, aku orang kecil. Saya tetap tidak akan melangkau kerja bagi pihak department lain. Kalau macam tu, adalah elok saya jadi pensyarah. Eh!

Haa. Ada tak yang dah baca tapi tak faham? Tak mengapalah tak faham. Memang sengaja tulis dalam kesamaran kerana saya bukan nak cerita details sangat. Ini luahan rasa sebab geram sangat dia pergi letak phone macam tu. Mentang-mentang kita potong angin dia. 

Anak bilis memang kena pandai jaga diri. Apa yang betul, kita perlu jelaskan. Tinggi ilmu tak bermakna seseorang tu tahu semua perkara.

Ok. Bersurai. Kat sini masih aman lagi. Hehe.

Saturday, September 17, 2016

Raya Versi Pejabat

Perlu ditulis nanti tidak keruan. Sekarang sudah September. Apa kata kita sekali sekala menjengah apa yang terjadi pada Syawal yang lalu. Haha. Ok okay! Barang yang lepas jangan dikenang bukan? Akan tetapi, ini bukan barang. Ini peristiwa, lalu kita perlu kenang. 

Sebetulnya, majlis sambutan hari raya yang diadakan di pejabat kami adalah selepas hari raya kampus. Tetapi biasalah, gambar tak habis dipindahkan ke dalam laptop. Kita tulis dulu mana yang sempat.

Di tengah-tengah malam ini, mata tak mengantuk sangat kerana siang tadi dah banyak tidur. Di luar sana, guruh berbunyi-bunyi menandakan hujan bakal menyimbah bumi. 

Tiada apa-apa kerja berat yang ingin dilakukan di saat ini, sangatlah molek kiranya jika kita terus sambung kisah kami.



Persiapan dilakukan tak kurang seminggu atau 2 minggu kot. Senang cerita, masih ada kesempatan untuk semua staf mencari dan melakukan persiapan bagi sambutan raya. Tugasan saya hanyalah membawa betik, mentimun dan apa entah. Ha, dah ingat. Nanas! Yang ada hanyalah mentimun dan nanas. Jadinya kurang sempurna rojak betik kami pada hari itu. Kerana pelengkap rojak adalah betik. Mentimun dan nanas hanyalah artis tambahan. Apakan daya. Hidup mesti diteruskan.

Kami dibelakang pantri, terus melakukan persiapan. Saya tolong mana yang patut. Benda-benda simple aje yang ditolong. Nak dijadikan cerita, tapai pada tahun ini sangatlah wow! Sedap dan tak jemu untuk dimakan. Aroma tapai apabila dibuka daunnya, cukup mengkhayalkan. Wangian yang terhasil dari daun getah dan ragi yang ada memang membuatkan kita tak sabar nak makan sampai ke daun yang terakhir.




Siapa yang deko ni? Entah, saya tidak terlibat walau sedikit pun di dalam adengan mendeko ini. Namun sebagai pemerhati yang tidak diberi sebarang lesen, saya menganggap dekorasi yang simple ini menarik. Sesuailah kerana kami tidak membuat sambutan secara gah dan disusului dengan tembakan bunga api. Tiada bunga api. Yang ada hanyalah nasi kuning. Sekarang ni, kita bukan nak makan bunga api. Kita nak makan makanan. Nampak tak kat situ? #PencintaMakanan.




Pelbagai juadah yang disajikan. Bukan untuk tontonan namun untuk dihabiskan. Adalah menjadi amalan yang mulia apabila kita tidak membazir yang menyaksikan syaitan akan bersuka ria kerana pembaziran dilakukan. Tidaklah makanan ini habis sekelip mata, kami makan secara dikit demi dikit dan lama-lama ibarat bukit. Bukit yang ditarah, lama-lama akan habis. Macam itulah dengan makanan ini. Tak semua makanan yang ada kita sempat makan atau menjadi pilihan hati kita. Saya lebih berminat dengan kekacang yang saya hanya perasan ketika lewat tengah hari. Cepat, sila pandang tupperware sebelah kanan. Cepat. Itupun kerana melihat adik 1 saya makan. Macam best je. Mana aci mung sorang je makan? Eh! macam mana adik 1 boleh ada di pejabat saya? Kami kerja satu kampus. HEHE.




Makanan lebih penting dari rakan sekerja. HAHA. Kalau bab makanan, boleh hilang sahabat. Maaflah. Kita nak tunjuk makanan yang ada pada hari itu. Jadi kita perlu tonjolkan elemen penting. Ayat nak cover tak nak kasi kawan-kawan terasa. Ah, mereka bukan kisah puan. Mereka sangat sporting lagi baik hati lagi berprestasi tinggi di dalam kerja.



Kenapa mereka semua ini? Di mana wajah mereka? Wajah mereka ada dalam ingatan saya. Ecewah. Malas ar nak tunjuk gambar mereka, sebab gambar ni diupload tanpa ketahuan mereka. Prihatinnya dia ni. Haha. Bukan prihatin, tetapi ada benda yang kita perlu tapis walaupun ini bukannya air minuman. 

Sebagai rekod, jejaka-jejaka berbaju biru dan coklat itu adalah rakan satu seksyen saya ketika dulu. Bekerja dengan rakan lelaki selalunya menjadi pilihan saya kerana tak banyak kerenah. Nantilah saya nukilkan perjalanan kerjaya saya. Wah. Kedengaran hebat bukan? Haha. Rasa nak tergelak sendiri. Ok. Ini serius! Sebetulnya, saya sangat bersyukur [Allah sahaja yang tahu], betapa pengalaman itu amatlah berharga.



Mereka yang lain memeriahkan suasana. Ketika ini, kami bertiga di depan nak ber'wefie'. Orang cakap the more the merrier. Jadi kita ambillah gambar secara berjemaah sebegini.



Rakan taulan yang saya sayang. Sepatutnya saya tak blurkan wajah biru dan purple, tapi tak mengapalah. Dah tersalah blur. Haha. Ampuni kawanmu ini kawan-kawanku. Dahulunya, kami adalah satu pejabat. Namun apabila terdapat rombakan, kami telah terpisah pejabat dengan mereka bertiga iaitu tudung bunga, biru dan purple. Sekali sekala berkala-kala, kami set masa untuk berjumpa atau makan sama-sama. 

Apabila tiba musim raya beginilah, baru kami dapat bergambar bersama. Itupun mereka segan nak turun ke pejabat kami. Sememangnya mereka begitu. Antara kawan-kawan yang baik yang perlu disyukuri kerana mereka memilih untuk berkawan dengan kita.



Dalam ramai-ramai tetamu. Tetamu inilah yang saya nak sangat bergambar bersama. Jangan dihalang niat murni bukan seri murni minyak masak tu. Inilah mantan pengarah di sini. Inilah antara wajah yang saya cukup hormati. Tegasnya beliau kepada kami ketika saya mula-mula masuk kerja di pejabat lama, masih bermain diingatan. Beliau dah bersara namun sempat meluangkan masa untuk datang ke pejabat kami menyambut raya bersama.

Jika dikenang, tegasnya beliau namun masih terselit gebuan perasaan keibuan. Prihatinnya beliau akan saya kenang hingga bila-bila. Saya bukan orang yang pandai tunjuk sayang terutama kalau dengan orang yang ada nama, pegawai atau apa. Namun dihati ini akan ada doa khas untuk insan-insan kesayangan hati ini. Jasa dan pesanan beliau kepada kami tak akan saya lupakan. 

Beliaulah yang menegur kami [dengan tegas] kerana memasak nasi di dalam pejabat. HAHA! Satu kerja yang agak berbentuk kanak-kanak riang di situ. Dahlah ketika itu, periuk nasi di bawah meja saya. Bayangkan. Disitu sahaja masih terdapat fius yang masih kosong. Saya yang masih junior pada ketika itu, hanya berdebar ketakutan seorang diri. Kakak-kakak otai turut menikus. Dengan berlaukkan kuah singgang, kami berjaya makan walaupun masih diselubungi takut. Makan tetap makan.

Dari pejabat lama, beliau berpindah ke pejabat baru. Tinggallah saya di pejabat lama. Selang tak lama kemudian, saya turut berpindah ke pejabat baru dan berjumpa lagi dengan beliau. Beberapa tahun kemudian, mereka hidup bahagia hingga akhirnya. Eh, bukan. Bukan. Hehe. Beberapa tahun berlalu, beliau pun bersara dan tinggallah kami menghadapi hari muka.

Haa, dah penat ke baca? Cukup eh setakat ini dulu. Tapi perasan tak. Macam bukan cerita hari raya sangat kan?  



Tuesday, September 13, 2016

Resepi Kaki Ayam Goreng

.. yang diakui teramat sedap mengalahkan kaki ayam goreng di pasar malam. Hei berani kamu mengatakan begitu? Ya. Sangat berani. Eksyen sungguh dia ni.

Jikalau blogger-blogger masakan lain sentiasa mempamerkan resepi yang sangat mengundang terliur pada diri ini, urm kita pun ada resepi juga. Akan tetapi, resepi yang kita ada tak adalah mengundang keterujaan sangat. HAHA. Resepi ini sangat mudah lagi tidak tersenarai di dalam kesebelasan utama resepi-resepi yang top di alam maya. Eh, teringat akan cheese coklat berhantu? Atau apakah nama sebenar kek itu? Ah, pedulikan dia. Yang penting kita nak share resepi yang sangat bertahkta di hati ini. 

Nak dijadikan cerita, kaki ayam ini dulunya tiada nilai. Nak RM1, dapat hampir berbelas-belas kaki. Adakala diberi dengan percuma sekiranya kita nak beli 'nak kaki RM1'. Lantas diberi tanpa rasa bersalah dan dimasukkan ke dalam plastik. Sekarang dah tak begitu lagi. 'Nak kaki RM1'. Lalu diambil kaki-kaki itu lalu ditimbang. Dapatlah 5/7 kaki. Kaki sekarang dah tak sama dengan yang dulu. Ayam telah menjadi semakin bernilai dan semakin naik sahamnya. Dari bulu sampai ke kaki, semua ada harga dan berada di kelasnya yang tersendiri. Kau memang dasar ayam, ayam.

Apabila dah dapat sikit kaki, dah tentu kita akan menambah lagi kepada RM2-RM3-RM5. Apabila digoreng, hanya sekali lalu sahaja. Licin dan yang tinggal hanyalah tulang temulang yang minta dibuang. Betapa, kuantiti yang kami dapat semakin mengecil. Namun, ia tidak mematahkan semangat kami untuk terus membeli kaki ayam.



Kaki yang dibeli dengan nilai RM2/RM3 andai tak salah saya. Kelihatan sangat segar dan maklumlah segar dari badan ayam. Bila kita cakap nak kaki, barulah dia potong semua kaki dari badan ayam hingga menyebabkan ayam-ayam tidak berkaki. Kerana itulah ada pepatah menyatakan berkaki ayam. Tulisan macam cakar ayam. Dapat bayangkan tak kaki ini mencakar? Eh, jangan bayangkan kerana sekejap lagi saya nak makan kaki ni. Ok, baru saya faham ayat 'dia ni minta kaki ni'. Ada kaitan ke? Tuan puan jawablah sendiri kerana saya tiada jawapan. Saya hanya faham.




Dibersihkan kaki-kaki ini dengan dipotong satu persatu kuku-kukunya. Kuku dia panjang sangat. Naik seram apabila melihatnya. Dahla kuku dia keras lagi tajam. Kalau kena cakar, mahu berparut lanun. Tidak dilupa, kita bersihkan sisa-sisa kulit jika masih ada pada kaki ayam tersebut. Elemen ini sangat penting kerana nanti tak adalah kita makan kulit ayam. Tengah seronok mengunyah, tetiba terasa kenyal. Eh kulit ayam. Selalu sangat alami kejadian ini apabila membeli kaki ayam di pasar malam. 




Selepas kaki-kaki dibersihkan dan dijirus air lalu. Kita alihkan kaki-kaki ini semua ke dalam tepung Bestari. Tepung Bestari yang saya gunakan adalah khas untuk goreng ayam. Jika tak silap, tepung ini ada beberapa jenis. Pandai-pandailah memilih ketika membeli tepung. Kita golek-golekkan kaki ini di dalam tepung. Kita biarkan mereka bermain salji sebelum kita masukkan dia ke dalam gunung berapi. 

Untuk menyelamatkan diri kita terutama di bahagian muka dan kulit tangan kita, amatlah disarankan agar kalian mengelar-ngelar kaki-kaki ayam ini. Tips ini untuk mengelakkan kaki-kaki ini membuat onar ketika di dalam kuali nanti. Kuku-kuku dia dah tak ada, jadi dia dah tak boleh mencakar. Namun awas! Dia masih boleh membuat tunjuk perasaan dengan membuat balingan-balingan minyak panas. Sila ambil serius pesanan ini. Sayangi kulit anda.




Untuk memberi kesan garingan atau dipanggil kerak. Adalah lebih sempurna andainya kalian memasukkan sedikit air ke dalam tepung, cukup sekadar untuk membasahkan tepung itu. Jangan terlalu cair. Perlu kebijaksanaan di dalam ilmu agak mengagak di sini. Jangan sampai tak teragak sudah. 

Sangat mudah bukan? Tak perlu nak guna telur. Apa itu telur? Sila pergi bawa diri jauh-jauh. Anda sangat TIDAK diperlukan di dalam resepi ini walaupun anda datang dari seekor ayam.




Cukup sempurna tepung yang membaluti kaki-kaki ayam ini. Tidak terlebih, tidak terkurang. Pendek kata umpama satu make up yang sangat cantik. Padahal kaki-kaki tak tahu, mereka akan diselam dilautan yang panas. Gunung berapi dah menunggu mereka. Ya Allah, nampak kejam bukan? Percayalah, saya tak kejam. Ini cuma proses biasa di dalam memasak.



Kaki-kaki yang telah selamat mengharungi gunung berapi meredah lautan api. Mereka tidak buat angkara ketika di dalam kuali kerana tips telah diberikan sepertimana di atas. Kaki-kaki ini adalah kaki-kaki yang kuat kerana tabah menghadapi onak dan duri. Selepas dah siap kesemua kaki-kaki ini digoreng, tibalah masa untuk kita makan.

Saya tidak menafikan bahawa tepung Bestari sangat cukup rasanya, sedap tidak dapat diungkap. Seingat saya, dulu kami biasa menggunakan tepung ayam Adabi. Kini, dah banyak persaingan dari segi tepung-tepung. Kita perlu bijak memilih dan membaca. Kewujudan ini saya tahu melalui sepupu saya dan melalui page masakan di Facebook. Terima kasih kepada mereka-mereka yang menulis tentang tepung ini. Teramat menghargai akan info tersebut.




Eh, apa ni? Inilah kaki ayam goreng yang dibeli dari pasar malam. Yang telah kalah dengan sangat teruk dengan kaki yang dibuat sendiri. Setiap minggu, jarang saya gagal untuk ingatkan bapaknda saya untuk membeli kaki ayam RM2. Hampir setiap minggu. Mula-mula, terasa sedap. Apabila kita dah rajin buat sendiri, kaki ayam pasar malam terasa tidak sedap. Makin lama makin tidak sedap. 

Pertamanya kerana tepung yang digunakan. Tidak berapa umph! Anda penjual pasar malam? Kalau nak guna tepung, gunalah tepung Bestari. Nescaya, pembeli akan berasa berbaloi membeli ayam-kaki-kepak-dan pelbagai bahagian ayam di gerai anda. Cubalah. Mahal tapi berbaloi dengan keuntungan anda. Eh, dia ni.

Kedua kerana kaki yang biasa dibeli bukan kaki baru. Tulang dia dah hitam atau gelap ke'black'an. Itu adalah tanda aras kaki atau ayam lama. Jika ayam atau kaki baru, tulang mereka akan berwarna cerah dan tidak gelap. Entahlah, saya yakin benar itu bukan pigmentasi.

Ketiga kerana kebanyakkan kaki yang dibeli adalah sejuk. Tak seronok dan mencabar langsung jika makan kaki ayam yang sejuk. Terasa tidak dihargai. Terasa, ah! banyaklah kita punya terasa.

Nak cakap, jika pandai atau rajin buat sendiri. Adalah berbaloi kita lakukan sendiri. Puas hati dan tak perlu nak terasa tak puas hati kerana sejuklah, kaki lamalah, ding dong ding donglah. Tak perlu.

Yang penting, kebersihan tidak boleh dipertikaikan.

Selamat jalan kaki ayam pasar malam di pasar malam 'ST'. Jimat RM2. Haha. Padahal guna duit bapaknda je. Pasar malam kat tempat lain, itu kita perlu tengok dululah prestasi mereka. Ok atau mengecewakan.